Cozonac făcut ca la mănăstire. Rețeta secretă folosită de măicuțe

Ingrediente pentru umplutură: 600 grame nucă, 4 linguri cacao, zahăr după gust, o linguriţă esenţă de vanilie și un ou.

Mod de preparare:

1. Cele două cuburi de drojdie se freacă cu 2-3 linguri de zahăr până când se formează o compoziție omogenă
2. Se adaugă peste 2 linguri de lapte cald și apoi se începe cernerea făinii până când se formează o pastă
3. Această maia se lasă să crească până când își mărește volumul, iar apoi se va adăuga peste făina cernută separat
4. Se adaugă în acest aluat un ou întreg și 4 gălbenușuri, untul topit, uleiul și restul de arome. Se frământă bine
5. Laptele cald se adaugă și el, iar apoi se dizolvăm zahărul
6. Se frământă compoziția până în momentul în care devine un aluat moale, dar care se desprinde de pe marginile vasului
7. Aluatul se lasă acoperit la căldură până când își dublează volumul
8. Între timp se macină miezul de nucă și se amestecă cu cele 4 albușuri rămase. Se mai pun aromele, zahărul după gust și cacao. Se poate adăuga și rahat
9. Aluatul se împarte în jumătate și se începe întinderea foilor cu mâna
10. Suprafața de lucru trebuie unsă cu ulei sau cu unt pentru ca aluatul să nu se lipească
11. Fiecare foaie se umple cu jumătate din cantitatea de nucă și apoi se rulează cozonacii
12. Cozonacii se vor pune în tăvi tapetate și se mai lasă la crescut încă 30 de minute
13. Înainte de a-i băga la cuptor se ung cu un ou bătut cu ajutorul unei pensule
14. Cozonacii trebuie să stea la cuptor circa 45 de minute. Spor la treabă!