Cartofi țăranești. La cuptor sau prăjiți. 6 rețete gustoase și rapide!
Cartofii sunt alimentul de bază pentru mulți dintre noi. Prăjiți, în primul rând, dar și fierți, piure, copți sau făcuți ca… la țară, adică țărănești, la cuptor sau fierți și apoi rumeniți în ceaun, cu ceapă, ardei și bucățele de slăninuță, fără niciun dubiu, un deliciu, dar și o „bombă” calorică și cancerigenă, spun ultimele studii ale cercetătorilor. Britanici, evident, ce ne-am face fără ei?! Apropo de aceștia, știi bancul cu ei? „Cercetătorii britanici afirmă: «Până în 2050 vom fi 10 miliarde». Ce tâmpenie… Cine mama dracului are nevoie de 10 miliarde de cercetători britanici?!?!…
O să puneți, majoritatea gospodinelor, „Ce-o fi așa o filozofie să gătești cartofi țărănești? Ce-am mai putea afla nou și de la ăștia de la FANATIK?”. Niciodată, doamnelor, domnișoarelor și domnilor, dacă sunt și domni printre… gospodine :))), să nu spuneți niciodată! Poate citind rețetele care urmează vă mai vine vreo idee, vă mai îmbogățiți experiența bogată pe care cu siguranță că o aveți în fața aragazului. Să începem drumul nostru printre rețetele de cartofi țărănești cu una simplă, simplă și, evident, rapid de gătit.
Ingrediente pentru cartofii țărănești la tigaie
Mod de preparare a cartofilor țărănești la tigaie
Spală bine cartofii, fierbe-i în coajă 15-20 de minute, curăță-i și taie-i cubulețe. Rumenește-i în tigaie, în mult ulei. Scurge-i bine de ulei și transferă-i cu o paletă în alt vas. Curăță cepele, taie-le rondele și călește-le în uleiul în care ai rumenit cartofii. Taie kaiserul în felii subțiri și înguste, pune-l în tigaie, peste ceapă, lasă-l să se înmoaie cât cureți ardeii grași de cotoare și de semințe și îi tai julienne. Călește-i în tigaie, odată cu celelalte legume. Taie mărunt frunzele de pătrunjel. Când legumele s-au înmuiat în tigaie adaugă și cartofii rumeniți, condimentează cu sare și piper, amestecă ușor, presară frunzele tocate de pătrunjel și servește-i pe fericiții pe care îi ai la masă, ca garnitură, ls orice fel de friptură, cu murături asortate alături. Poftă bună!
„De la ardeleni ştiu face argeşenii cartofii, aşa, cu rânduieli încete, amânat”, ne-a lăsat scris regretatul Radu Anton Roman, cel mai mare gastronom dintre ziariști și cel mai mare ziarist dintre gastronomi, în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”. Rețeta sa de cartofi țărănești este este simplă şi tradiţională.
Ingrediente pentru cartofii țărănești / Rețetă Radu Anton Roman
Mod de preparare a cartofilor țărănești / Rețetă Radu Anton Roman
„Fierbi cartofii în coajă, tăiaţi pe jumătate, în apă sărată, dar cât să nu crape, apoi îi laşi să se răcească. Tai ceapa mărunt şi o căleşti în destul de mult ulei. Când s-au răcit cartofii, îi cureţi de coajă, îi tai bucăţi sau felii rotunde şi îi prăjeşti în ceapă. Când s-au rumenit puţin (dar nu învârţi pentru că se sfărâmă), îi potriveşti de sare şi îi laşi deoparte să mai «tragă» din grăsime. Sunt la fel de potriviți dacă-i servești ca garnitură sau ca fel de mâncare de sine stătător” (Radu Anton Roman).
Geanina Staicu Avram, „autoarea” binecunoscutului blog culinar Jamila Cuisine, are o rețetă de cartofi țărănești cu afumătură care provoacă o adevărată… ploaie torențială în gură! Citește-o, privește-o și nu mai sta pe gânduri, treci la… curățat cartofi! Toată familia o să-ți mulțumească!
Ingrediente pentru cartofi țărănești cu afumătură / Rețetă Jamila Cuisine
Mod de preparare a cartofilor țărănești cu afumătură / Rețetă Jamila Cuisine
„Puteți folosi orice fel de cartofi, dar cei noi sunt mai gustoși. Important este să-i tăiați în bucăți egale pentru a se găti uniform. Pentru un plus de aromă am adăugat în apa cartofilor și câteva crenguțe de rozmarin. Voi îl puteți omite fără probleme dacă nu vă place. Cartofii se fierb pe trei sferturi pentru a nu se zdrobi când vor fi amestecați cu celelalte ingrediente. Dintre care cea mai importantă este afumătura. Eu folosesc pastrama afumată din pulpă de curcan, este foarte arpmată și are puțină grăsime, însă voi puteți pune orice afumătură doriți. Ceapa poate fi albă sau roșie, puteți adăuga și ceapă verde.
Pentru o culoare frumoasă, dar și pentru gust am adăugat și boia dulce. Se poate folosi și boia iute pentru o variantă de cartofi țărănești cu afumătură picanți. După ce ați amestecat cartofii cu ceapa și afumătura, mai lăsați-i pe foc pentru cam 5 minute. Aveți grijă să fie complet gătiți și asezonați-i bine cu sare și piper. La final adăugați pătrunjel sau mărar și cartofii țărănești cu afumătură sunt gata”. (Jamila Cuisine)
Cartofii țărănești de post, cu ceapă și boia, sunt o mâncare tradițională ușor de preparat și pliă de gust. Laura Adamache are o rețetă simplă pe care o poți citi și vedea în continuare.
Ingrediente pentru cartofi țărănești de post (2-4 persoane) / Rețetă Laura Adamache
Mod de preparare a cartofilor țărănești de post / Rețetă Laura Adamache
„Spălăm cartofii și îi punem la fiert, întregi, în coajă, într-o oală plină cu apă în care adăugăm o linguriță cu sare. Îi scoatem din apă când sunt pătrunși, îi lăsăm să se răcească complet, îi decojim și îi tăiem în cubulețe potrivite. Punem uleiul într-o tigaie antiaderentă și când s-a încălzit, adăugăm ceapa tocată mărunt. O călim până când devine translucidă, apoi adăugăm cuburile de cartofi și amestecăm pe foc mediu încă un minut, apoi adăugăm sarea și piperul și amestecăm din nou. După ce cartofii s-au rumenit ușor, adăugăm boiaua dulce și amestecăm cu grijă. După cca un minut, stingem focul și îi servim calzi, simpli sau lângă o friptură la grătar și murături. Sunt delicioși! Poftă bună!” (Laura Adamache)
Pe blogul ei sabrinavrajitoareabucatareasa.ro, Sabrina ne oferă o rețetă de cartofi țărănești făcuți la cuptor. Recunoaște că adoră această rețetă, deși o gătește de mulți ani pentru simplul motiv că „Pur și simplu mănânc mult mai mult decât probabil ar trebui, atât este de bună! Ceea ce îmi place foarte tare la această rețeta este că nu conține ulei. Toate legumele se gătesc în sucurile proprii”.
Ingrediente pentru cartofi țărănești la cuptor / Rețetă Sabrina
Mod de preparare a cartofilor țărănești la cuptor / Rețetă Sbrina
„1. Într-un bol mai încăpător punem cartofii, roșiile, gogoșarul, costița, ceapa. Sare, piper și vegeta după gust. Cu o lingură de lemn amestecăm totul bine până când toate legumele sunt acoperite de condimente.
Ingrediente pentru cartofi țărănești fragezi ca la bunica acasă
Mod de preparare a cartofilor țărănești fragezi ca la bunica acasă
Pune cartofii la fiert în coajă aproximativ 30-40 de minute, până când furculița intră ușor în ei. Scurge-i bine de apă, lasă-i să se răcească, decojește-i și taie-i cubulețe sau felii mai groase, după preferință. Pune-i într-o tavă mare, în care adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, mărunt, condimentele și uleiul de măsline.
Amestecă bine toate ingredientele în tavă, după care bag-o în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 15-20 de minute. Pune-i calzi pe masă, cu verdeață deasupra, alături de o salată verde. Poți face această rețetă și curățând cartofii cruzi și gătindu-i direct în cuptor, dar îți va lua mai mult timp să se pătrundă bine și să se frăgezească. Poftă bună!