Rețetă de sarmale grecești. Sursa foto: Shutterstock
Rețeta zilei de azi recomandată de FANATIK este cea de sarmale grecești a la Muntele Athos. Călugării de la Muntele Athos sunt recunoscuți nu doar pentru pildele lor creștine, ci și pentru felurile de mâncare pe care aceștia le prepară, multe dintre ele ajungând să facă parte din meniurile restaurantelor din Grecia și din România. Din acele preparate fac parte și sarmalele.
Primul lucru pe care trebuie să îl faci înainte de toate este să desprinzi frunzele de pe căpățâna de varză murată. Scoate cu mare atenție nervurile de pe frunze și alege-le pe cele mai potrivite pentru a le umple cu ingredientele enumerate mai sus. Pune varza la opărit într-o oală mare timp de aproximativ 2 minute.
Acum trecem la partea cea mai interesantă. Trece morcovii printr-o răzătoare, la fel și ceapa și țelina. Dacă vrei să ai compoziția mai moale, poți folosi și robotul de bucătărie pentru a obține o pastă omogenă. Călugării de la Muntele Athos folosesc răzătoarea, căci sarmalele sunt mai delicioase dacă simți gustul fiecărei legume din compoziție. Dar, fiecare cu gusturile sale!
Ciupercile trebuie șterse bine de impurități, iar apoi îndepărtate codițele! Se amestecă ciupercile cu restul legumelor în timp ce sunt puse în tigaie la călit. Nu mai mult de 3-4 minute, la foc mediu. Amestecă apoi aceste ingrediente cu mărarul tocat mărunt. Separat, în tot acest timp, poți să speli orezul, iar apoi să îl amesteci cu restul legumelor.
Călugării de la Muntele Athos folosesc foi de viță, însă nu e nicio problemă dacă mergi pe ideea acestei rețete cu varză murată. Umple foile de varză murată cu amestecul de orez cu legume și apoi pune sarmalele la fiert. Adaugă sosul de roșii în oala în care pui sarmalele la fiert. Acestea se pot consuma atât calde cât și reci, la final. Un gust aparte le dă smântâna.