Rețeta Zilei de 18 septembrie. Cilbir, mâncarea preferată a sultanilor

FANATIK vă prezintă Rețeta Zilei de 18 septembrie. Astăzi vom găti împreună o rețetă turcească fabuloasă, extrem de ușor de făcut, dar de povestit și nepoților.

Ingredientele pentru Rețeta Zilei de 19 septembrie: Cilbir

Cilbir este un preparat turcesc vechi de când lumea, adorat de mii de ani chiar și de mulți dintre sultani. Rețeta este una de ouă poșate cu cremă usturoiată de iaurt și unt topit aromatizat.

•  4 ouă
• 2 căței de usturoi
•  350 g iaurt gras
•  4 linguri unt
•  1/2 linguriță paprika
•  1/8 linguriță turneric
•  1/2 linguriță tahini
•  puțin chili piper cayenne
•  sare după gust
•  1 lingură oțet alb
•  câteva fire de pătrunjel mărunțit fin (opțional)

Mod de preparare a Cilbir-ului

Usturiul se pisează și se freacă cu puțină sare până devine păstos. Adaugă iaurt și tahini, amestecă și lasă deoparte, într-un bol mare și lat. Lasă mixtura să se “așeze”, după cum scrie retete.unica.ro.

Într-o crăticioară medie, topește la foc mic untul, adaugă paprika, turmeric, cayenne și un praf de sare. Amestecă ușor și, când untul începe să sfârâie, dă de pe foc. Toarnă untul aromatizat printr-o sită fină într-un bol mic și ține-l la cald.

Umpleți o cratiță înaltă (de peste 2 L) cu apă, un praf de sare și oțetul menționat mai sus. Adu la fierbere. Între timp, sparge ouăle în boluri separate. Când apa începe să fiarbă, oprește focul. Toarnă ușor, pe rând, ouăle în apa fierbinte. Nu se lasă mai mult de 2-3 minute (cu capacul pus): doar albușul trebuie să se coaguleze, gălbenușul trebuie să rămână moale. Când se face un ou, se scoate cu spumiera pe un șervețel de hârtie ca să se scurgă de apă și se trece la următorul.

Se pun ouăle peste mixtura de iaurt, însă cu maximă atenție, pentru ca gălbenușurile să rămână intacte, apoi toarnă pe deasupra untul topit aromatizat și decorează cu pătrunjelul mărunțit.